手打ちうどんの作り方


地延ばし
●寝かせた団子を足踏み、または手で押して約2センチ
  の厚さに扁平にし、打ち粉をふりかける。
●@の角から麺棒に巻き、両手のひらで押しながら前方
  に転がす。
●麺帯を広げAの点から生地を延ばす。
●次のBの点から、最後にCの位置から延ばす。
●仕上げ延ばしは、下段の右図を参照。